Glutenfri bagning har mange fordele, både for dem, der lider af en medicinsk betinget glutenallergi eller -intolerance, og for dem, der ønsker at udforske alternative bageformer. Nogle af disse fordele er:
Glutenfri bagning kan lindre eller eliminere de symptomer, som cøliaki, glutenintolerance eller -følsomhed kan medføre. Disse symptomer kan være meget generende og påvirke ens velbefindende.
Glutenfri bagning kan bidrage til en bedre fordøjelse og et sundere tarmflora, da gluten kan irritere tarmens slimhinde og forstyrre den naturlige balance af bakterier i tarmen.
Glutenfri bagning kan forbedre ens næringsstatus og -absorption, da gluten kan hæmme optagelsen af visse vitaminer og mineraler i tarmen, og fordi glutenfri meltypisk indeholder flere næringsstoffer end almindelig mel.
Glutenfri bagning kan øge variationen og kreativiteten i ens ernæring, da man kan eksperimentere med forskellige typer mel, ingredienser og opskrifter, og opdage nye smags- og teksturoplevelser.
Glutenfri bagning kan være mere miljøbevidst og bæredygtigt, da glutenfri kornsorter ofte kræver mindre vand, pesticider og kunstgødning end glutenholdige kornsorter, og fordi man kan anvende lokale og økologiske produkter.
Det er muligt at opnå en række fordele ved at bage glutenfrit, både for personer med en medicinsk begrundet nødvendighed af at undlade gluten og for personer, der blot ønsker at afprøve alternative metoder. Nogle af fordelene er følgende:
Glutenfri bagning kan mindske eller fjerne symptomerne på cøliaki, glutenintolerans eller -overfølsomhed, som kan medføre stor gene og nedsætte livskvaliteten.
Glutenfri bagning kan bidrage til en forbedret fordøjelse og et sundere tarmmiljø, idet gluten kan være årsag til irritation af tarmvæggen og forstyrrelse af den naturlige bakterieflora i tarmen.
Glutenfri bagning kan øge indtagelsen og optagelsen af næringsstoffer, eftersom gluten kan hæmme absorptionen af visse vitaminer og mineraler i tarmen, og fordi mel uden gluten ofte har et højere næringsindhold end almindeligt mel.
Glutenfri bagning kan skabe mere variation og kreativitet i kosten, idet man kan eksperimentere med forskellige typer mel, ingredienser og opskrifter, og finde nye smagsoplevelser og teksturer.
Glutenfri bagning kan være mere miljøvenlig og bæredygtig, idet korn uden gluten ofte kræver mindre vand, pesticider og kunstgødning end korn med gluten, og fordi man kan anvende lokale og økologiske råvarer.
Vil du vide mere om glutenfri brød og kage, så se loevegaarden.dk
